Feijoada Vegetariana

• Ingredientes

• 1 quilo de feijão preto cozido

• 2 cebolas picadinhas

• 1/2 xícara de óleo para refogar a cebola

• 2 berinjelas medias cortadas em cubinhos

• 2 abobrinhas cortadas em cubinhos

• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos

• 1 pimentão amarelo cortado em cubinhos

• 100 gramas de vagem cortada em cubinhos

• 2 cenouras grandes cortadas em cubinhos

• 4 batatas grandes cortada em cubinhos

• 2 cubos de caldo de legumes

• 1 lata de salsicha vegetal cortada em fatias

• 300 gramas de proteina de soja desidratada grande

• 3 folhas de louro

• 300 gramas de queijo provolone defumado cortado em cubinhos

• sal a gosto

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Em uma panela, coloca a cebola e o óleo para fritar. Em seguida, adicione a berinjela, a abobrinha, os pimentões, a vagem, a cenoura e as batatas cortadas em cubinhos e os cubos de caldo de legumes e refogue por alguns minutos. Pode ser adicionado 1/2 xicara de água para ajudar no cozimento.

Depois que os vegetais estiverem "al dente", adicione o feijão cozido, as salsichas em fatias, a proteina de soja desidratada e as folhas de louro e coloque o sal a gosto. Deixe ferver por alguns minutos para que o feijão absorva o sabor dos vegetais e do louro.

Depois de cozido, retire a panela do fogo e antes de servir, adicione o queijo provolone defumado em cubinhos e de uma leve mexida na panela para misturar um pouco o queijo. Está pronta a feijoada!! E só servir com arroz branco e couve refogada. Vale a pena experimentar, pois ó maravilhosa!!

Retirado do portal GSHOW.