Costelinha de porco a passarinho

24/07/2013 15:34

ingredientes

·         ½ laranja pera 

·         1,3 kg de costelinha suína fresca cortada 

·         ½ laranja pera 

·         1 xícara (chá) de sal grosso 

·         1 colher (sopa) de azeite de oliva 

·         1 colher (café) de pimenta do reino moída 

·         1 cebola grande picada 

·         1 e ½ cenoura picada 

·         1 salsão picado 

·         3 folhas de sálvia 

·         1 ramo de alecrim 

·         1 colher de chá de folhas de tomilho 

·         Óleo para fritar ​

 

 

modo de preparo

1.     Esprema a laranja para extrair seu suco, misture com todos os outros ingredientes em uma tigela e, depois, adicione as costelinhas. 

2.     Deixe marinar por 24 horas. Depois, ponha tudo numa panela e acrescente água o suficiente para cobrir a preparação. 

3.     Coloque ao fogo médio (+/- 130ºC) por aproximadamente quatro horas. 

4.     Ao final do cozimento, escorra o caldo e coloque as costelinhas e corte em pequenos pedaços, mais ou menos com 3 cm cada. 

5.     Frite em óleo bem quente (+/- 180º C) e, na hora de servir, disponha os pedacinhos de costela em uma travessa rasa e decorada com limões tahiti cortados ao meio.