Vatapá

08/08/2013 15:47

ingredientes

Para o vatapá

• ½ xícara (chá) de caldo de camarão

• ½ cebola picada

• 1 xícara (chá) de leite de coco

• 1 ramo de coentro picado

• 1 colher (sopa) de cebolinha picada

• 2 colheres (sopa) de amendoim picado

• 2 dentes de alho

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 2 colheres (sopa) de dendê

• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca

• 50 g de camarão seco dessalgado e picado

• Miolo de 4 fatias de pão de forma umedecidos em ½ xícara de água

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o bolinho

• ½ xícara (chá) de água morna

• 1 receita de vatapá (acima)

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 xícara (chá) de leite de coco

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

• 6 camarões médios limpos, cozidos e picados em pedaços grandes

• Sal a gosto

• Óleo para fritar quanto baste

 

 

modo de preparo

Para o vatapá 

1. Refogue a cebola e o alho no óleo. Agregue o dendê e o leite de coco e o caldo de camarão. 

2. Adicione a farinha de mandioca e o pão umedecido. 

3. Agregue o camarão e o amendoim e tempere com sal e pimenta a gosto. 

4. Perfume com coentro picado e cebolinha. 

5. No final, a consistência deve ser cremosa. 

Para o bolinho

1. Misture a farinha, a manteiga, a água e o leite de coco até que a massa fique homogênea e ligada. 

2. Corrija o sal. Depois, faça os bolinhos abrindo uma incisão no centro para rechear com um pedacinho de camarão temperado com um pouco do vatapá. 

3. Feche o bolinho e frite em óleo quente.